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三色藜麦吐司|绿色健康低油脂

藜麦是世界上公认的最健康的食品,加上大量鲜奶,少量油糖,这款三色藜麦吐司蛋白质含量高,热量低,超健康!关键是非常柔软,好吃到爆!尽管我做失败过一次,但是我决定把它做好了,分享给大家!

三色藜麦吐司|绿色健康低油脂

用料:

高筋面粉:260g

细砂糖:20g

三色藜麦吐司|绿色健康低油脂

三色藜麦:30g(也可用单色藜麦)

牛奶:170g

鲜酵母:8g(或干酵母3g)

盐:4g

三色藜麦吐司|绿色健康低油脂

鸡蛋:20g

黄油:20g

做法:

三色藜麦吐司|绿色健康低油脂

1藜麦洗净后浸泡半小时,然后煮15分钟。

2煮完后沥干水份放凉。

3除黄油、藜麦以外的所有材料放入厨师机,低档活面揉成团后转中档搅打10分钟,至扩展状,能拉出结实的厚膜。

4加入黄油和充分沥干的藜麦,1档揉至黄油、藜麦与面团完全混合后转中档搅打6-7分钟,揉出薄膜。整个揉面过程面团温度不要超过29。

三色藜麦吐司|绿色健康低油脂

5将面团整成圆形,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。

6排气。然后均分成3等分,滚圆,松弛15分钟。(我做了2个450吐司,材料加倍)

7取一个,擀成牛舌状,再把两边往中间折起,轻轻压平,然后自上而下卷起。以此类推。

8把卷好的面团接口朝下放入模具中,三个一组。

三色藜麦吐司|绿色健康低油脂

8放入烤箱发酵模式发至8-9分满。

9送入预热好的烤箱下层,上火170下火190烤32分钟。见表面上色后加盖锡纸。

出炉啦!藜麦和小麦经过烤箱高温加工后释放出来的香气,我也是醉了!

三色藜麦吐司|绿色健康低油脂

Tips: 加入牛奶时保留10g,不同牌子的面粉吸水性不一样,酌情增加。藜麦一定要充分沥干,否则面团会非常粘手。加入藜麦后水份还是很大,不要放弃,慢慢融合。有条件的话给厨师机搅拌盆绑上冰袋。

@吃货薯 @薯队长 @生活薯

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