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汤圆变红是什么原因 变红的汤圆还能吃吗

汤圆变红是什么原因

汤圆变红这是因为糯米粉中含有大量红酵母菌的缘故,红酵母菌菌落呈红色,当其污染糯米粉后,适当的温度湿度便会大量繁殖。当红酵母菌的数量在糯米粉中达到228个/克时,水煮元宵会有粉红褐色斑点。而酵米面黄杆菌释放的黄杆毒素A留在米粉里,属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热,水煮、油煎都不被破坏。

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变红的汤圆还能吃吗

不能。人们食用发红的汤圆后,可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐。如果食用量大,而体质较差,会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱保存好。一旦发现煮好的汤圆发红,就不要再吃了。

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怎么挑选购买速冻汤圆 

除却部分人会选择自己包汤圆,对于大部分人来说购买速冻汤圆是不错的选择,这里提醒大家尽量去大型超市购买品牌速冻汤圆,最大限度避免买到由陈化糯米,病斑米,黄斑米等劣质糯米制成的汤圆。 

1、在超市购买速冻汤圆时,切记拿取日期新鲜以出厂时间不超过一个月的产品为宜。 

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2、不要选择包装内冰晶较多的,这可能是解冻后重新冻结的,选择冰柜靠下翻动较少的产品。 

3、如果是透明包装,看其产品是否有开裂现象。 

4、购物付款前最后购买速冻类产品,回来后不要留存,及早食用,最好现吃现买。

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